Pensamentu è rosso marasca vivo e lucido. Nei riconoscimenti nasali la parte verde spadroneggia con le note di clorofilla e mentuccia selvatica che convivono con le suggestioni di ribes, pepe nero e inchiostro. In bocca la freschezza lo rende quasi dissetante a dispetto di un alcolicità importante. Un insieme che viaggia spedito verso l’equilibrio delle componenti con una grande lunghezza aromatica che ripropone in fase di deglutizione, la parte balsamica rilevata dall’olfatto.

Su Biccu si presenta di colore giallo paglierino, è delicatamente fruttato con richiamo alla macchia mediterranea marina di cui conserva il profumo delle sue erbe aromatiche. Un vino secco, sontuosamente sapido e minerale intinto di salmastro donatogli dalla magia delle brezze marine. Tutto per un lungo finale di souplesse di gusto e profumi. Si abbina molto bene con frutti di mare crudi, grigliate di pesce e carni delicate